| Composizione | Carolea 100% |
| Età delle piante | Tra i 22 ed i 25 anni |
| Sesto d'impianto | 6x6 con irrigazione di sostegno da giugno a fine settembre |
| Epoca di raccolta | Tutto il mese di novembre |
| Tipo di raccolta | Manuale in cassette forate da 17 kg |
| Molitura | Entro le 12 ore dalla raccolta, nel nostro frantoio aziendale a ciclo continuo. L'olio è conservato in cisterne di acciaio inox con predisposizione per l'immissione di azoto liquido,al fine di ritardarne i naturali processi ossidativi. L'olio non viene filtrato. |
| Formato di vendita | Bottiglie da 0,25 lt - Lattine da 1 lt,3 lt,5 lt. |