| Composizione | Frantoio 60%, carolea 20%, leccino 15%, biancolilla 5% |
| Età delle piante | 14 anni frantoio, leccino, biancolilla, 24 carolea |
| Sesto d'impianto | 6x6 con irrigazione di sostegno da maggio ad settembre |
| Epoca di raccolta | nella prima decade di ottobre per il leccino e la biancolilla, nella seconda metà di ottobre il frantoio,nella prima metà di novembre la carolea |
| Tipo di raccolta | Manuale in cassette forate da 17 kg |
| Molitura | Entro le 12 ore dalla raccolta, nel nostro frantoio aziendale a ciclo continuo. |
| Assemblaggio | Il 22 novembre. L'olio è conservato in cisterne di acciaio inox con predisposizione per l'immissione di azoto liquido,al fine di ritardarne i naturali processi ossidativi. L'olio non viene filtrato. |
| Formato di vendita | Bottiglie da 0,5 e 0,75 lt - lattine da 3 lt,5lt |